2021年10月2日星期六
2020年10月28日星期三
2018年9月17日星期一
太子貼心串燒小店，代購海鮮即叫即燒，真‧美味 … 性價比亦高
太子鄰近大角咀那地段，是近年覓食的新方向，皆因那邊有著很多價平質優的隱世食店藏身其中，最近筆者就有朋友帶路，發掘到一間性價比高的泰式燒烤小店。
小店座落於較僻靜的柏樹街裡，其實這樣也好，因為方便泊車，而且跟太子旺區也衹是一街之隔，步行往地鐵站也祇不過五分鐘左右腳程，交通也算方便。
餐廳採用了簡約裝潢，帶著點點泰式風情，雖不算堂煌但也坐得舒適自在，細閱點餐紙，發現這裏串燒的選擇也算不少，由一般的簡單肉類到時令海鮮均有供應，而筆者也當然發揮吃貨精神，點來自己的心頭好不試無歸。
首先點來當然是筆者摯愛的蒜蓉燒生蠔，大廚採用了新鮮生蠔即叫即燒，亦是因為這樣，調味相對不用太濃郁，只簡單的下了一點蒜茸吊味。蠔肉燒得剛剛好肥美飽滿，入口爽脆爆汁，蒜香剛好添上了點點惹味，更突顯了生蠔的鮮美，是一種細水長流的美味，筆者就連精華所在的蠔水也一飲而盡，那種鮮甜實在不是一般湯品可以媲美的。
接著就是筆者每到串燒店必點之選 — 日式燒雞皮串，皆因簡單的一串燒雞皮絕對可以看得出大廚對烹調的技藝與用心，而這裏的燒雞皮算是燒得外脆內酥，不會焦硬或濕軟，火喉控制剛好，十分不錯！
其他還有泰式海鹽燒盲鰽，一般燒烤店都只會供應烏頭或鰂魚，而這裡會多上一點時令款式選擇，筆者當天就點了盲鰽並以泰式鹽燒處理，魚身飽滿外焦內滑，揭開焦香的魚皮，潤澤皎白的魚肉即呈現眼前，盲鰽本身多肉少骨，對不懂吮骨的筆者而言無疑是天大的喜訊，而這條更是燒得剛好，魚肉保持嫩滑，點上由泰籍師傅秘製的泰式酸辣醬汁，酸香開胃，帶著濃濃果香和少許鹹香，將魚肉的層次完全提升起來，比起九龍城衆多泰式食店的地道酸辣汁還要惹味，滿有泰國街頭的風味，難怪店主可自信地說很多客人也是為了這道泰式醬汁而來，而且還有不少客人和食店想外購這道美味醬汁，但都一一被店主婉拒了，可想而知其受歡迎的程度。
香草法式燒羊架，半肥瘦的羊架已預先調味，燒得外焦脆內軟嫩，啖啖脂香肉香在味蕾間徘徊不去，而且亦沒有太勁的羶味，算是筆者近年嚐過頭三位最好味的燒羊架！
鹽燒厚切牛舌更是很有特色，厚切的牛舌經師傅以自家秘方處理過後，入口帶焦脆但卻像在吃牛腩般的鬆軟多汁，簡單的以少許鹽調味已能帶出濃厚肉香。筆者雖然一向不太愛好牛舌，但也實在未有試過這種特色的口感，不其然懷著欣賞的心情將整串牛舌徐徐消滅了。
其他出品如蒜蓉燒扇貝、安格斯牛柳粒和燒菠蘿皆有著一定的水準，雖未至於很突出但也不俗。而原來小店更會提供海鮮預訂服務，客人可預先通知店員訂購心儀的海產，由矜貴的龍蝦到季節限定的海鮮，店主均會盡力幫忙搜購，務求將最鮮美時令的海產呈現到客人面前；當然海鮮的供應亦有不穩定的時候，店主不能完全保證，但能提供如此貼身的服務，實在難得，足見小店親民貼心、真誠待客的一面。
綜合整晩出品的質素著實十分不錯，那種美味源於大廚堅持沿用生燒的做法，即點即燒，謝絕某些偷工減料的工序，所以能維持啖啖原汁原味。傾談間原來店主是早年石硤尾某馳名燒烤店的掌舵人，還記得當時那地道名店可謂在街坊間無人不曉，每晚皆高朋滿座，現時詢眾要求在這裡重開，難怪有如此上乘的滋味，而且定價較一般旺區的串燒店平上一截，性價比算是頗高。這麽堅持用心經營的小店，實在值得大家支持一下。
2016年2月11日星期四
古舊牌檔食出香港味道
如果跟大家説四十六元一碟滑蛋叉燒飯，大家可能會問，是在大酒樓大餐廳吃嗎？為什麼要這樣貴？但我跟大家説，在港島大坑就有一間遠近馳名的後巷大排檔，坐的是街邊後巷，食的是尋常食材，專賣滑蛋飯及車仔麵，就算是這個價錢這樣環境，每日中午也是其門如市，每次也要等位才有得食，起初我聽見這價錢也以為是聽錯，及至親身試過才知所言非虛，但也可算是物有所值。
這個綠色鐵皮檔位於大坑新村街與第三巷之間的狹窄小巷中，茶檔面積不大，周遭擺放了數張摺枱摺凳，頭頂以𦾐色帆布遮蔽，典型的大牌檔格局，環境地茂市井，座位擠迫陳舊，然而就是要這樣的硬件，才能孕出這種碩果僅存、趨之若鶩的味道和人情味。這老店以前更極具個性，每天只營業幾小時，由早上六點至下午三點，供應早餐和午餐，還會逢星期一休息，不過最近該檔在對面入舖新闢一店，可能因營運成本增加的關係，筆者最近曾下午4點多經過仍見該店客似雲來，想想這樣也好，讓眾吃貨可更有彈性享受美食。
這裡的滑蛋叉燒飯，果真名不虛傳，叉燒大大塊，半肥瘦蜜香鬆軟，融於滑蛋當中，雞蛋色澤金黄柔滑，炒得嫩滑非常，蛋汁晶瑩豐富，蛋香四溢，火侯炒功的控制可謂妙絕，色香味全。飯粒煮得軟硬適中，滑蛋將整碟飯覆蓋，讓每一口飯都能沾上蛋汁，份量十足，讓人一看便口水直流，立刻想吃一口。
古舊牌檔食出香港味道，可遇不可求，識食惜食！
2016年2月7日星期日
2016年2月6日星期六
上環抵食誠意小店 - Golden Island
之前去開上環，順便相約一位同是在上環番工的朋友食lunch。該朋友一向對飲飲食食有要求，加上他是上環地頭蟲，遂打算由他揸主意去那裏用膳。由他帶領行到蘇杭街，去到一間棗紅色門面的食店，裝潢都幾新潮，而看看門口的每日精選餐牌，感覺應是一間幾有誠意的小店。
入到店裡面，想不到和門面的裝潢有點反差，沒有了門面的潮味，卻多了一點舊式快餐店的平實。我和朋友分别叫了燴獵人雞球及蒜香汁牛扒試一下，套餐當然還包括了餐湯和飲品。
西芹火腿忌廉湯，很多時在快餐店飲忌廉湯，最怕飲到那些一舊舊未煮溶或煮得乾固了的奶塊，感覺好似食咗D唔應該食落肚嘅物體咁，不能接受。而這裡的忌廉湯完全沒有這問題，湯底做得十分幼滑，當中還加入甘筍西芹及火腿碎粒，增加口感，完全有餐廳的水準！
燴獵人雞球配白飯，聽個名已經夠吸引，上到枱更有點surprise，份量十足，足有6-8塊大大件的雞球，先炸後燴，做得外香内滑，配埋有點點甜味香草味的黑椒醬汁，味道不太濃剛剛好，而伴碟的甘筍青豆配菜，青翠得嚟帶著淡淡牛油香，做得一點也不馬虎，誠意可嘉。
蒜香汁牛扒配白飯，以午餐來説，份量真的抵食夾大件，兩塊大牛扒每塊都大過手掌，雖則是薄牛扒，但份量仍是十足。牛扒肉味OK肉質鬆軟，沒有一般茶餐廳牛扒的鬆肉粉味，配埋濃香蒜蓉汁，開胃惹味，白飯都可食多碗。
整頓飯質素唔錯，以$50左右的價錢真算扺食，CP值高，加$2仲有即磨咖啡；雖然座位有點擠迫，但尚可接受，加上侍應招呼態度親民，確是一間有誠意的小店，朋友果然冇介紹錯。
訂閱：
文章 (Atom)