【自家製】蘑菇清湯

最近天氣真是悶熱得可以，溫度日日都接近33-34度，簡直熱到像快要溶化一般，整個人根本提不起勁，連帶食慾也消失得無影無踪……

偶爾翻起自家的煮食紀錄，看到之前曾做過的一款蘑菇湯，心想不如做一個自己喝，食得清淡一點吧.....

蘑菇清湯

材料 ： 白蘑菇一盒約8個， 牛油少許， 水 （喜歡的話可加少許雞湯或雞粉，會更帶出鮮味）

調味 ： 鹽約2茶匙，糖約1茶匙

做法 ：

1. 將一半蘑菇切片，另一半1開4切粒備用

2. 燒熱鑊，放入牛油，加入蘑菇片炒香，撈起備用

3. 不用洗鑊，再加入少許牛油及剩下那一半蘑菇粒繼續炒香，倒入3-4碗水，可加入少許雞湯或雞粉吊味，水滾轉中細火煲約15分鐘，加入鹽和糖調味

4. 將煮好的湯連蘑菇粒放入攪拌機攪碎成湯汁

5. 將之前炒香的蘑菇片放在湯碟上，輕輕倒入湯汁，即成一碗濃郁蘑菇清湯，如不加雞湯的話這蘑菇湯可以是一道美味的素食!

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