碩果僅存的香港製造古早味醬油 - 鉅利醬園

在灣仔堅拿道西，鵝頸橋附近，有一間經營超過半世紀的醬園。醬園者，專門釀造調味醬油、豉油的莊園也。此醬園一直秉承家族傳統醬油做法，以香港製造天然生曬為宗旨，由黃豆貨源到釀造方法皆嚴選精挑，是香港少有現仍經營的天然生曬醬油廠。

其實屋企由小到大都喜歡用這家醬油店的醬油，由生抽豉油到老抽醬油，由甜麵豉醬到添丁甜醋，皆離不開這品牌。根據媽媽講因喜歡它天然生曬，豆香味濃，尤其它的老抽，用來做瑞士雞翼一流，夠濃夠色夠味，連電視台蘇絲黃都曾經推介過。

甜麵豉醬用來炒菜或加點椒絲蒸排骨也很好吃，那豉香味鮮濃得化不開。據老闆講很多移民外國的舊街坊都對此甜麵豉醬情有獨鍾念念不忘，每次回港都十斤十斤的買番去慢慢嘆。

媽咪説這裡的添丁甜醋也很出色，用來做豬腳薑一流，甚至比某品牌（每年新年有賣電視廣告那間）更好味，當然這純屬她個人意見，我相信口味這回事永遠是因人而異、各有所好的。

自家醃製的甜梅菜

現在大部份醬油都已沿用現代化機器生產，這類傳統醬油廠已買少見少，因租金及成本上漲，經營越來越困難，正宗香港生曬製造的恐怕已十隻手指數得晒，希望這店能繼續努力經營下去，讓我們可繼續食吃到這種香港的古早味道啦！

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古家私房菜
本肥仔廚藝不算精湛，勝在有三心兩意－－用心、耐心、貼心、創意同心意，見到朋友食得開心嘅同時，我亦覺高興！

回味之選，太古坊美味和牛漢堡店 - Burger Mix

最近食得中餐太多，偶然都想轉吓口味，除了日本菜外，對於我這個牛魔王，Burger都可算是我的第二最愛。前天下午到了鰂魚涌，路過了一間很久之前食過的和牛漢堡店，心癢癢下決定入去試吓有沒有退步先。

餐店裝潢依舊較其他快餐講究，紅色主調裝修，大大盞水晶吊燈，掛畫及皮椅皮沙發，感受到曾花心思設計過，唯可能日子有功，貨物雜物還是放滿櫃頂，加上一入店有股煎炸的油香，令人感覺有點凌亂及格格不入之感。

難得嚟到，決定「豪」一下，叫了一個四色芝士蘑菇和牛漢堡，黑松露牛油粟米，原味脆炸雞翼同凍飲凍飲荔枝玉露。

四色芝士蘑菇和牛漢堡

和牛漢堡扒煎得少少焦香，肉汁豐盈，蘑菇份量充足，啖啖都有蘑菇；而芝土已溶化成芝士漿，香味充斥味蕾，只是分不清何謂四色芝士，但整體口感豐富，份量十足，好味邪惡之極。

黑松露牛油粟米

粟米盛載在一個長方盒子裡，包裝幾精緻。打開盒子，粟米香味徐徐傳來，面頭放了一大羹黑松露醬，貨真價實，撈勻後黑松露香氣四溢。食落粟米清甜，黑松露香氣充滿口腔，唯略嫌牛油香味不足，但仍十分美味，瞬間清盒。

原味脆炸雞翼

此店雖然主打漢堡，估唔到這隻炸雞全翼更有驚喜。雞翼醃得入味，炸得外皮乾身脆卜卜，內裡仍十分juicy，香口惹味非常，食到雞翼尖都啜清埋。

荔枝玉露
一般沖調貨色，荔枝味夠香，但不會太甜，還加入椰果增加咬口，算合格。

全個下午茶盛惠$77，算是合理，下次有機會會再番嚟回味的！

Burger Mix

地址： 鰂魚涌海堤街

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太子好味辣雞煲邊爐 - 新嘉旺火鍋

上星期三一班兄弟相約出嚟食飯，順便幫小弟慶祝牛一，真係要多謝咁多位兄弟既照顧同體諒，畢竟近20載的情誼真的得來不易。經過一番商議，大家決定去太子一間朋友相熟的菜館滾滾吓打邊爐。

該菜館位處花園街近花墟附近，離地鐵站5分鐘腳程，都幾近便。當晚一張大枱10人，先試了馳名重慶辣雞煲，雞煲有分大中小辣，而我哋有半數都是嗜辣之人，所以要了中辣。雞煲熱辣辣上枱，煲內還燒得唧唧作響，花椒麻辣香氣四溢，令人聞到垂涎三尺，雞件與辣椒花椒香料拌炒得乾身入味，香辣嫩滑非常，個人認為辣度剛剛好，亦有兄弟覺得有點過辣，當然明白口味一定各有所好。食完雞件後，倒入上湯至煲中，讓剩低的佐料同滾成邊爐湯底，延續香辣惹味嘅精髓。

原條細鱗魚刺身，新鮮即叫即劏，肉質鮮甜Q彈。

本地手切同美國安格斯肥牛，油花分佈均勻，本地手切肥牛肉味較濃，肉質亦較鮮美煙韌；安格斯肥牛則食落較鬆化嫩滑。

雲吞內D蝦大大隻夠爽口，自家手打墨丸亦十分彈牙。

自家包製菜肉雲吞

自家手打牛丸，夠筋性爽彈。

超Q彈蝦滑

有膏的鵝腸，現時真是一腸難求，很少有供應，這種超級邪惡的食物，亦係我最喜歡，那種爽脆加上鵝油的甘香真是一試難忘，耐唔中一次唔怕嘅…

大大粒雞子，大家一齊補一補。



羊肉片羶香軟滑

生劏原條沙鯭魚，一半用嚟打邊爐，一半用嚟椒鹽。

即叫即炸響鈴，上枱時還熱騰騰，即食酥脆香口；浸湯10秒讓其吸收湯底的味道，半脆半軟的口感更正。

外面少見的牛胸尖（牛爽肉），全白透紅的肉身，望落以為是肥膏，其實煮熟後是滿滿牛味，Q爽煙韌的一塊肉。

豬大腸，不太肥，有大腸應有的羶味，正。

黃沙豬膶十分新鮮，焯熟後甘香爽口。


鮮嫩皇帝菜

成班男人，當然唔少得把酒言歡啦！
當晚朋友分別帶了幾支酒：
從俄羅斯買回來的Vodka，酒精度達四十多度，但出奇地易入口，沒有像在香港飲到的那些Vodka一般刺激燒喉感覺。

從日本買回來，三得利酒廠的Special Reserve威士忌，同是四十度酒精，入口香醇順滑帶回甘。

從韓國買回來的燒酌，韓國燒酌一般給人的印象是激烈燒喉，但這支酒又是另一驚喜，四十一度酒精，居然異常地順喉，但當你以為順利嚥下的時候，出其不意地會有一股刺熱回湧到喉頭，都蠻激烈的。

這餐晚飯最終約$3650埋單，平均每人約$365，價錢一般。再次感謝咁多位兄弟好友和我慶祝生日，感謝！

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中環IFC中餐廳，驚喜新菜式 - 國金軒

之前和屋企一行7人去了中環IFC的一間著名中餐廳食晚飯。餐廳內裝修得時尚高雅，一排落地玻璃窗面向維港沿岸大廈，配合埋室內昏暗燈光，映照得霓虹夜景份外美麗。
  

之前曾試過同一品牌尖沙咀那邊的分店，今次試吓港島這間，我們當天叫了八道菜：

原條西班牙黑豚叉燒皇，入口鬆化，肉汁豐富，少少焦香加上蜜汁肉味，將燒烤神粹完全掌握得恰到好處。

而底下舗了久違了的蜜餞黃豆，Q軟蜜甜，令人回味。

乳豬鵝肝醬鍋巴，薄脆的乳豬件，片得一點肥肉也沒有，下面是一層鵝肝醬，紫蘇葉及脆鍋巴，層次豐富。

乳豬的油香，鵝肝醬的甘香，紫蘇葉的清香，加上鍋巴的米香，配合得宜；

乳豬皮及鍋巴酥脆香口，鵝肝醬綿滑，紫蘇香恰好中和油膩熱氣感覺，蠻有驚喜的。

  

原盅杏汁花膠燉豬肺湯，杏香撲鼻，湯底肉味很濃，加上每盅有原隻小花膠同燉，骨膠原豐富，足料濃郁。

  
香烤片皮鴨配三色薄餅，片皮鴨原隻呈上枱後，再在側面工作枱片皮上碟，不知是因工序太多還是上枱前已唔夠熱，鴨件上枱時已和暖半凍狀態，而且鴨件基本上鴨肉多過脆鴨皮，完全有失片皮鴨的根本意義；

而三色薄餅分別是原味、蒜茸甘筍味及薑汁菠菜味，但其實味道並不突出，只是賣相吸引，加上餅皮的邊位亦有點乾硬，整道菜完全不夠水凖。

鹽燒和牛粒，和牛粒只用鹽粒輕輕調味，生熟程度剛剛好，牛味油香豐富，雖未至入口即溶但亦不遠矣。

配上炸脆了的蒜片及原條鮮嫩露筍，露筍吸收了和牛粒的肉汁，清爽脆口，與和牛粒口感互相襯托提升。

海味雜菜煲，一看便知足料，大大粒瑤柱，還有螺片，珊瑚蚌及貴妃蚌，菜蔬亦翠綠爽甜，配上濃香上湯煨煮入味，口感豐富。

鴨鬆生菜包，片皮鴨殼起肉加螿炒成鴨鬆，較特別的是配料除了生菜外，還有一大餅炸脆了的粉絲，相信用意是想增加脆卜卜的口感。

惟實在炸得太實，根本未能拆散……而鴨鬆味道尚算OK，用生菜包著嚟食，清爽肉香兼備。

黑糖蒸馬拉糕，鬆軟度爆燈，有如綿花糖一般，帶淡淡黑糖清香，好味。

最後一提的是這店的招呼服務，個人覺得以fine dining的標準來説是不太稱職，例如全餐飯都沒有為我們的茶壺主動加水，往往要我們要求添加；

又或之前説的片皮鴨，很大機會是執刀者處理時間過長，所以放涼了遲遲未上菜；

招呼態度有欠親切，缺乏咗那種真誠親和感，這方面有待改善！

原文連結: 中環IFC中餐廳
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