My Playground 古家私房菜: 煙鴨胸配蘋果白酒汁

2015年11月18日星期三

材料：

煙鴨胸2條，蘋果1個，白酒1杯，水半杯，糖約4茶匙

做法：

1. 煙鴨胸先用水略沖一下，在鴨皮上輕割數刀使烤焗時鴨皮澎脹不易爆開，鴨皮那邊向上放入焗爐以180度焗約30分鐘至皮脆及大部份鴨脂溶掉走出來。

2. 蘋果去皮切小粒，放入鑊中，加入白酒和水以細火同煮約10分鐘至滾及蘋果出味，加糖調味，可加入少許太白粉水使之變稠煮成汁。

3. 取出鴨胸切片，排好上碟，淋上蘋果白酒汁，完成。